Kuah Pliek U

Kuah Pliek U

Makanan Khas Aceh aceh-review.blogspot.com. Kuah Pilek U merupakan makan khas yang melambangkan keeratan dan keberagaman, dalam masyarakat Aceh yang tertuang dalam satu kuali, sehingga memunculkan suatu rasa yang tersendiri. Kuah Pilek U merupakan cara penyaluran hasil bumi dari daerah Aceh. Makanan ini wajib Anda santab bila Anda berkunjung ke Aceh.

Bahan-bahan Untuk 15 porsi

Bumbu Yang Dihaluskan:

7 Siung Bawang Merah

3 Siung Bawang Putih

7 bh Cabe Merah

20 bh Cabe Rawit (Sesuai selera, kalo suka pedas tambahkan lagi)

1 Inci Jahe

1 1/2 sdt Ketumbar

1/4 sdt Jinten

Secukupnya Lada

Secukupnya Kunyit

1 sdt bubuk cabe merah

2 Sdm Kelapa

3 sdm Patarana/Plik Ue (Sesuai Selera)

1 inci Lengkuas (digeprek)

Bahan Yang Dirajang:

3 btg Serai Cincang sehalus mungkin

6 Lembar Daun Jeruk

2 bh Bunga Kencong / Kala Cincang

Daun Kari / Oen teumurui dirajang halus.

SAYUR-SAYURAN:

1/4 Kg Nangka Muda (Mata Kucing) Potong Kecil2

4 ikat Daun Melinjo Cincang kecil

1 Ons Buah Melinjo muda

1 Bh jantung Pisang

Kates Muda / Mengkal (potong kecil / seukuran nangka)

1 Ons Kacang Panjang Potong ukuran 1/2 Inci

5 Bh Cabe Hijau potong kecil

1/4 kg Udang Kecil, bersihkan

2 Bh Kelapa

1 Kg Sumpil / Cue secukupnya Garam secukupnya Air

Langkah Selanjutnya.

1.      Nangka, Sumpil, bumbu halus, bahan yang dirajang halus, Garam serta tambahkan sedikit air rebus sebentar agar bumbunya meresap.

2. Tambahkan Jantung Pisang dalam rebusan tadi, aduk dan tunggu sampai mendidih. 
3. Setelah Nangka dan jantung pisangnya empuk, tambahkan santan cair, diaduk sampai mendidih. kemudian tambahkan buah melinjo dan cabe hijau. kemudian tambahkan pati santan diaduk terus sampai mendidih. setelah itu tambahkan udang, daun melinjo, dan kacang panjang yg telah dipotong. diaduk. 
4. Setelah mendidih tambahkan kates yg telah dipotong td tnggu sampai mendidih dan matikan apinya. kuah plik ue siap dihidangkan.
5. Untuk jantung pisang Bersihkan, ambil bagian dalam/ yg lunak, cuci, rendam dg garam, 1 menit kemudian cuci bersih untuk kelapa Ambil Santannya, Ambil dan Pisahkan antara pati santan dan santan yang cair untuk cue/sumpil kalau ada dan suka tambahkan, potong ujungnya, cuci bersih, tambah kan garam, rendam, 1 menit kemudian cuci bersih.