Rujak Aceh

Hari ini cuaca lagi hooottt jletot ya mom... kek nya enak klo bikin yg Seger seger d jamin bukan rujak biasa ya krna ada sensasi kenyal c kolang kaling n mangga kweniii yg mmmm harum n Asem-asem Seger.

Bahan-bahan

300 g gula pasir

150 g gula merah

500 ml air

1/2 sdt terasi

5 bks asem jawa renceng

50 g cabe merah tanjung

2 biji honje geprek

500 g mangga kweni

Langkah

Panaskan air gula pasir n gula merah sampai tercampur rata n mendidih sisihkan saring 

Rebus cabe sampai mendidih tiriskan lalu ulek bersama terasi sesuai selera 

Masak lagi dgn cairan gula tambahkan asem jawa n biji honje biarkan mengental 

Angkat sisihkan n biarkan semalaman 

Campur dgn buah2an n komposisi sesuai selera me pakai nanas madu bengkuang timun kacang mede sangrai haluskan tambahkan tauge jika selera 

Selamat mencoba

  

Rujak aceh

Bahan-bahan

Buah :kuweni (2 buah), Jambu, nanas, mangga, kedondong, bengkoang secukupnya (bisa ditambah dgn buah yg lain)

10 buah Cabe rawit

3 sdm gula pasir

2 gelas air

secukupnya Terasi bakar

1 sdt Cuka

Langkah

Cabe rawit dan terasi dihaluskan dan direbus sampai mendidih masukkan cuka dan didinginkan 

Buah kuweni diblender dan ditambah air sedikit sehingga menyerupai jus 

Jus kuweni dimasukkan dalam air cabai dan gula (yg sudah didinginka) 

Potong2 buah dan masukkan dalam larutan jus kuweni dan cabai 

Simpan dalam kulkas semalaman agar buah kuweni lebih meresap ke dalam kuah 

Siap dinikmati

Baca Selengkapnya »

Sambal Ganja (Asam Udeung), Makanan Khas Aceh

Aceh Review- Sambal Ganja (Asam Udeung), Makanan Khas Aceh

Makanan Khas Aceh aceh-review.blogspot.com

Dilihat dari namanya seperti makanan haram, tapi jangan memandang dari namanya, sambal ini bukan terbuat dari ganja. Dinamakan demikian karena sambal ini membuat ketagihan bagi yang pernah mencobanya.
Telepas dari namanya Sambal Ganja pada dasarnya berbahan dari daging udang yang diolah menjdi sambal yang fantastis rasanya.

Bahan-bahan

500 gram udang ukuran kecil (kupas)

10 buah cabe merah keriting

10 buah cabe rawit merah

10 buah cabe rawit hijau

8 siung bawang merah

10 buah belimbing wuluh (potong kecil)

5 lembar daun jeruk (buang tulang lalu iris halus)

2 batang sereh (ambil bagian putihnya iris halus)

1 sdm air jeruk nipis

½ sdt garam

½ sdt penyedap (optional)

1 sdt gula pasir

1 sdm minyak panas

Cara membuat Sambal Ganja (Asam udeung) khas Aceh

Rebus udang yang sudah dikupas dengan air sampai udang berubabh warna, angkat lalu tiriskan

Ulek kasar cabe merah keriting, cabe rawit merah, cabe rawit hijau, bawang merah serta belimbing wuluh lalu tambahkan udang yang seudah direbus, ulek kembali hingga halus dan udang tercampur rata

Masukan serai, daun jeruk, air jeruk nipis, garam dan gula, aduk rata

Sambal ganja (Asam udeung) siap dihidangkan.

Baca Selengkapnya »

Kue Adee atau Bingkang

Kue Adee atau Bingkang Khas Aceh

Makanan Khas Aceh aceh-review.blogspot.com

Kue Adee atau Bngkang adalah kue trdisional yang bisa Anda temui hanya di Aceh, kawasan kabupaten Pidie Jaya. Tektur lembut, lengi dan manis, hidangan ini sangat cocok bila disajikan untuk tamu maupun dalam kumpul keluarga bersama.

Bahan-Bahan :

1. Bawang merah, iris tipis lalu goreng (untuk TABURAN) delapan btr. 
2. Margarin 65 gr. 
3. Gula pasir (sesuai selera) 325 gr. 
4. Santan kental 350 ml. 
5. Vanili bubuk 3/4 sendok teh. 
6. Air 300 ml. 
7. Telur dua btr. 
8. Singkong, diparut halus satu 1/2 kg. 
9. Garam. 

Langkah-Langkah Membuat/Memasak

1. Telur dikocok lepas, lalu tambahkan santan dan vanili bubuk. Aduk hingga rata, sisihkan. 
2. Rebus air dan gula pasir hingga mendidih, tambahkan mentega dan masak hingga meleleh. 
3. Tuang rebusan air kedalam parutan singkong, aduk rata hingga terlihat sedikit mengental. 
4. Setelah adonan agak dingin, tambahkan campuran telur-santan dan aduk hingga rata. 
5. Tuang dalam loyang kotak (wajan anti lengket serbaguna) dan taburi bawang goreng di atasnya. 
6. Masak selama 30 menit dengan api kecil/sedang, lalu balik ke sisi yang lain dan masak selama 15 menit. 
7. Siap dihidangkan.

Baca Selengkapnya »

Gulai Kambing [Kuah Sie Kameng] Khas Aceh

Aceh Review- Gulai Kambing Khas Aceh

Makanan Khas Aceh aceh-review.blogspot.com

Ada rasa yang tersembunyi dalam Gulai Kambing khas Aceh, karena di masak dengan bumbu asli khas Aceh. Gulai Kambing in dimasak dalam kuali yang besar dan dalam penyajianya selalu dalam keadaan panas, dengan daging kambing yang empuk serta tidak beraroma kambing lagi.

Bahan- Bahan:

Bahan-bahan yang digiling
1 ¼ Ons Ketumbar
2 ½ Ons Jahe
2 ½ Ons Cabe Kecil
½ Ons Cabe Kering
3 Ons Cabe Merah Besar
2 Ons Bawang Putih
1 Kg Bawang Merah, sisakan 2 Ons untuk diiris
5 Buah Biji Kemiri

Untuk bahan-bahan diatas, setelah dikupas lalu cuci dengan air bersih kemudian digiling

Bahan-Bahan Inti
3 Ons Aweuh masak (bahan rempah-rempah yang terdiri dari 21 sampai 40 macam diantaranya : Ketumbar, Kayu Manis, Cengkeh Indonesia, Cengkeh India, Kapu Laga, Daun Temuru, lada dll. Setelah proses penjemuran sampai kering lalu digongseng kemudian di giling sampai halus. Bahan aweuh masak ini bisa di beli di pasar-pasar tradisional yang ada di Aceh
4 Sendok Makan Cabe Bubuk (Cabe kering yang ditumbuk halus kemudian diayak)
1 Gelas Gula Pasir (bisa ditambahkan bila suka)
½ Ons Penyedap Rasa (bisa ditambahkan bila suka)
2 ½ Kg Ue Nelheu (kelapa kukur yang telah mengalami proses pengongsengan dan kemudian digiling)
3 Buah Kelapa Giling (pilih kelapa bunga jeumpa=tidak terlalu ketuan)

Bahan-bahan pendukung lain
4 Sendok Teh Kunyit
1 Kg Garam Aceh
1 Buah Munto (bentuknya seperti jeruk nipis tetapi buahnya besar)
1 Ikat Batang Serai
Nangka dan Pisang kepok (yang masih mengkal) menurut selera
Daun Temurui dan daun jeruk purut secukupnya

Cara Membuat/Memasak:

Daging yang sudah bersih dicuci lalu diaduk dengan garam Aceh sampai merata, masukan batang serai secara bersamaan dengan daun temurui dan daun jeruk purut. Kemudian diaduk kembali dengan aweuh masak hingga merata lalu diamkan beberapa saat selama 10 Menit, masukkan bahan-bahan gilingan bersamaan dengan Ue Nelheu, cabe bubuk, kelapa giling serta tambahkan air secukupnya, lalu dimasak tanpa diaduk.

Setelah didihan pertama dan mengeluarkan buih jangan lupa diaduk selama 15 menit tanpa berhenti, bila kuahnya mengental bisa ditambahkan air secukupnya. Selanjutnya setelah daging empuk masukan buah nangka dan buah pisang, Nah! bila buah nangka sudah terlihat lembam dan hampir matang jangan lupa taburkan kunyit. Disini akan terjadi proses perubahan warna dan pengentalan terhadap kuah. Jadi bisa ditambahkan kembali air dan garam secukupnya menurut selera. Setelah benar-benar mendidih, daging sudah empuk, nangka dan pisang sudah matang, peras Buah Munto hati-hati jangan sampai jatuh bijinya. Guna Buah Munto disini untuk obat anti sakit perut dan mules bagi yang mengkomsumi gule kambing.

Baca Selengkapnya »

Kuah Sie Itek Khas Aceh

Aceh Review- Kuah Sie Itek Khas Aceh

Makanan Khas Aceh aceh-review.blogspot.com

Masakan selanjutnya adalah olahan dari itik atau bebek, tapi cara mengolahnya dengan cara yang berbeda dan resep yang diwariskan turun-temurun dari para pendahulu atau leluhur masyarakat Aceh. Bahkan hingga sekarang banyak restoran yang menyajikan makanan satu ini.

Bahan Bahan:

1 ekor itik (bebek)

25 gram kelapa gongseng

1 gelas santan kental

sedikit minyak untuk menumis

Bumbu:

50 g ketumbar

1 sdm lada putih (merica)

3 sdm jintan

1 sdm jintan ikan

6 butir kapulaga putih

3 butir bunga lawang keling (pekak, star anise)

1 butir biji pala

3 siung bawang merah

5 siung bawang putih

10 buah cabai merah kering

1 kelingking (2 cm) kayu manis

1 kelingking (2 cm) kunyit

1 kelingking (2 cm)jahe

5 butir kemiri

1 batang serai (sereh)

1 genggam daun temurui/salam koja

5 lembar daun pandan

garam secukupnya

Cara membuat/Memasak:

Cuci bebek dan potong-potong. (Lebih baik lagi bila bebek utuh dipanggang sebentar agar lemaknya menetes keluar. Setelah itu baru dipotong-potong). Ikat potongan bebek dengan daun pandan.

Kecuali serai, kayu manis, dan daun temurui, semua bumbu ditumbuk dan dihaluskan.

Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan potongan bebek. Tambahkan santan dan air hingga semua potongan bebek terendam. Masukkan sereh, kayu manis, dan daun temurui.

Masak dengan api kecil sampai matang dan dagingnya empuk.

Untuk sie itek masak putih, jangan pakai cabe kering maupun merica, dan tambahkan 5 butir kemiri lagi.

Baca Selengkapnya »

Kuah Asam Keueung Khas Aceh

Kuah Asam Keu-eung Khas Aceh

Makanan Khas Aceh aceh-review.blogspot.com

Masakan Asam Keu-ueng tidak hanya bisa Anda dapatkan di Aceh saja, tapi hampir seluruh penjuru Indonesia juga ada dengan nama yang tidak sama. Bagi masyarakat Aceh memiliki makna masam pedas yang cocok dengan lidah bangsa Indonesia.

Bahan yang diperlukan:

½ kg ikan bandeng segar

1 buah jeruk nipis, ambil air nya saja

Garam secukupnya

Air secukupnya

6 buah belimbing sayur, belah memanjang

5 buah cabai hijau besar, potong serong

Bumbu yang dihaluskan:

4 sing bawang merah

1 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

2 cm kunyit

8 buah asam sunti

3 buah cabai merah

6 buah cabai rawit

1 cm jahe

Cara membuat/Memasak:

Pertama-tama, bersihkan ikan bandeng lalu potong menjadi 4 atau 5 bagian.

Kemudian rendam dengan air jeruk nipis dan tambahkan garam. Aduk hingga rata dan diamkan beberapa menit. Angkat dan tiriskan

Selanjutnya, tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi hingga tercium aroma wangi.

Lalu masukkan ikan bandeng ke dalam tumisan tersebut dan tambahkan air sedikit . Masak sampai berubah warna.

Masukkan belimbing sayur dan cabai hijau. Aduk hingga rata.

Tambahkan air lagi, masak sampai ikan matang dan bumbu meresap, angkat.

Asam Keueng Khas Aceh siap disajikan.

Baca Selengkapnya »

Ayam Tangkap, Khas Aceh

Ayam Tangkap, Khas Aceh

Makanan Khas Aceh aceh-review.blogspot.com

Ayam Tangkap Merupakan olahan daging ayam yang di cincang kecil-kecil yang ditumpuk dengan daun teumuru dan cabai hijau serta ditaburu bawang goreng. Ketika Anda makan kuliner yang satu ini Anda bisa harus mencari ayam yang terselimuti oleh daun teumuru.

Bahan Bahan:

1 ekor ayam (sebaiknya ayam kampung)

1 liter minyak goreng

8 tangkai daun salam koja (temurui)

4 lembar daun pandan, iris kasar

1 cangkir air matang

2 buah cabai hijau

Bumbu:

3 siung bawang putih (3 siung dirajang, 3 siung dihaluskan)

3 buah bawang merah

5 buah cabe rawit

1 ruas ibu jari (2 cm) kunyit

1 ruas ibu jari (2 cm) jahe

1 sdt garam

air asam jawa, secukupnya

Cara membuat/Memasak:

Potong ayam menjadi 24-30 potongan kecil, kemudian cuci bersih. Bila perlu, remas-remasdengan air perasan jeruk nipis.

Haluskan semua bumbu, campur dengan 200 ml air matang.

Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu, dan rendam selama 10 menit.

Panaskan minyak di wajan besar sampai benar-benar mendidih. Goreng ayam sampai kecokelatan.

Semua ayam harus tenggelam dalam minyak dan jangan sampai terlalu berhimpitan satu sama lain. Untuk hasil terbaik, gunakan wajan yang besar, dengan 2 liter minyak goreng. Atau, jangan menggoreng sekaligus, melainkan sedikit demi sedikit. (Ingat: keberhasilan masakan sederhana ini sangat bergantungpada teknik menggoreng).

Menjelang ayam matang, masukkan irisan bawang merah, daun salam koja, daun pandan, dan cabe hijau. Teruskan menggoreng sekitar tiga menit lagi.

Angkat, tiriskan, dan segera hidangkan dalam keadaan panas.

Baca Selengkapnya »

Rujak Samalanga Khas Aceh

Rujak Samalanga Khas Aceh

Makanan Khas Aceh aceh-review.blogspot.com

Rujak yang satu ini berasal dari Bireun, Samalanga, aceh. Buah-buahan pengisi rujak samalanga pada dasarnya sama dengan rujak yang biasa kamu temui di daerah lain. Cita rasa rujak samalangan ini adalah campuran antara asam, manis dan pedas. Bahan dan cara membuat Rujak Samalanga khas aceh.

Bahan yang dibutuhkan :

2 jambu air yang dipotong kasar

2 pisang kecil yang dicincang kecil-kecil

1 giri yang di taburkan

3 mangga putik di kupas kulitnya dan iris kecil-kecil

1 pepaya di cincang kasar

3 nanas, dipotong potong kecil

4 salak yang di cincang kecil

100 ml air panas

2 kuini yang dikupas dan potong kasar

2 mentimun, yang diiris-iris tipis

Bumbu yang dihaluskan :

Gula aren yang dibarut

Garam

Asam jawa

Terasi

Kacang tanah tanpa kulit, yang di goreng

Gula pasir

11 cabe rawit

Cara membuat rujak aceh :

Sediakanlah mangkuk sesuai dengan ukuran terhadap ukuran buah.

Tuangkanlah semua bahan yang telah dipotong lalu aduklah sampai rata.

Tuangkanlah bumbu yang telah dihaluskan dengan air yang panas lalu aduklah sampai rata.

Biarkanlah buah menjadi tercampur dengan bumbu yang sudah dihaluskan tadi.

Simpanlah pada kulkas sampai rujak dingin, apabila akan dihidangkan sebaiknya bawalah keluar.

Hidangkanlah Rujak Aceh dalam keadaan dingin pada piring kecil atau gelas saji.

Baca Selengkapnya »

Martabak Khas Aceh

Martabak Khas Aceh

Makanan Khas Aceh aceh-review.blogspot.com

Berasal dari daerah yang berbeda, Martabak Aceh pastinya bercita rasa yang berbeda pula dengan martabak yang ada di sekitar Anda. Dalam pembuatannya berbahan roti cane sebagai lapisan luar, bertambah dengan taburan bawang merah, cabai ijo, dan di lengkapi dengan kuah sambal. Martabak Aceh sangat lezat bila disantap bersama keluarga waktu menjelang malam hari.

Bahan untuk adonan telurnya :

3 sdm minyak goreng (untuk tumisan).

1 siung bawang bombay (iris-iris tipis).

2 siung bawang putih (cacah halus).

2 batang seledri (iris-iris tipis).

2 batang bawang daun (iris-iris tipis).

200 gram udang kecil (potong kecil).

200 gram dada ayam yang telah direbus (suir-suir).

1 sdt garam halus.

8 butir telur ayam.

Bahan untuk adonan kulitnya :

400 gram tepung terigu.

175 ml air matang.

50 gram margarine.

1 sdt garam halus.

2 butir telur ayam.

Bahan pelengkap :

Acar timun.

kuah kari daging.

Cara membuat/Memasaknya :

Untuk membuat adonan telurnya : Mula-mula hangatkan minyak goreng lalu tumis bawang putih serta bawang bombay hingga wangi. Tambahkan juga kedalamnya udang, suiran daging ayam serta garam kemudian masak kembali hingga benar-benar matang lalu angkat.

Setelah itu pecahkan semua telur dalam suatu wadah lalu kocok telur bersama dengan tumisan hingga tercampur rata lalu sisihkan.

Untuk membuat adonan kulitnya : Aduk tepung terigu bersama dengan margarine dan garam halus lalu aduk adonan tersebut hingga seperti berpasir. Setelah itu pecahkan 2 butir telur kedalamnya lalu aduk rata, kemudian tambahkan air matang secara perlahan sambil diaduk hingga adonan menjadi kalis.

Selanjutnya ambil adonan kulit kira-kira 75 gram kemudian bentuk bulat. Lakukan langkah ini hingga adoanan kulit habis setelah itu rendam adonan dalam minyak sayur dan tutupi dengan menggunakan kain serbet kurang lebih 1 jam.

Setelah itu, ambil 1 adonan kulit lalu tipiskan kiraq-kira setebal ½ cm dengan diameter sekitar 15-20 cm.

Kemudian hangatkan minyak goreng secukupnya diatas wajan pipih lalu goreng adonan kulit tadi hingga matang dengan warna agak kecoklat-coklatan lalu angkat dan sisihkan. (Ulangi lagi tahap memipihkan serta menggoreng adonan kulit ini sampai semua adonan kulit habis).

Panaskan kembali minyak goreng secukupnya kemudian masukkan 1/3 dari adonan telur lalu pipihkan dan ratakan sampai kira-kira selebar wajannya.

Ketika adonan telur yang digoreng tadi sudak mulai memadat, taruh 1 buah kulit yang telah goreng tadi di bagian tengahnya lalu lipat sisi-sisi telur sampai menutupi semua adonan kulit gorengnya. Goreng hingga kesemua sisi telur matang lalu angkat. (Lakukan langkah-langkah ini sampai adonan telurnya habis).

Terakhir, sajikan martabak aceh ini bersama dengan kuah kari daging dan acar timun agar rasanya lebih lezat.

Baca Selengkapnya »

Kue Timphan Khas Aceh

Kue Timphan

Jajanan khas Aceh yang tidak boleh kamu lewatkan selanjutnya yaitu Kue Timphan. Kue tersebut merupakan jenis kue basah yang berbahan dasar ketan dan pisang raja atau pisang beranang. Di dalam kue ini terdapat isian berupa parutan kelapa atau srikaya sebagai penambah kenikmatan.

Seperti yang telah dijelaskan, kue ini menggunakan pisang raja sebagai bahan dasar karena pisang raja memiliki aroma yang kuat dan tekstur yang halus. Daun dari pisang yang masih muda juga dijadikan sebagai pembungkus kue untuk menambah aroma kue pada saat dikukus.

Kue Timphan memiliki cita rasa yang khas dengan perpaduan rasa manis dan gurih jadi satu sehingga memberikan sensasi tersendiri ketika menyantapnya. Biasanya, kue ini juga digunakan sebagai sajian aneka jajan di hari raya di Aceh.

Resep Timpan Asokaya (Srikaya)

Bahan Srikaya :

- Telur ayam 1 gelas duralex panjang

- Gula pasir 1 gelas duralex panjang

- Santan kelapa kental 1 gelas duralex panjang (1/4 nya pati daun pandan)

- Jintan manis (halus) 1 sendok teh

- Vanili ½ sendok teh

- Kayu manis 1 cm

Bahan Adonan :

- Tepung ketan Rose Brand 1 kantong

- Pisang ayam matang 8 buah

- Santan kental 1 gelas duralex panjang

Bahan lain :

- Daun pisang muda

- Garam secukupnya

- Mentega secukupnya

Cara membuat/Memasaknya :

1. Srikaya

Gula dan telur dicampur dan dikocok dengan mixer, setelah rata masukkan santan kelapa lalu kocok lagi sampai merata. Masukkan jintan manis, vanili, dan kayu manis dan kocok lagi. Sesudah rata kemudian dikukus sampai matang.

2. Adonan

Pisang ayam ditambah gula 2 sendok makan dan garam 1 sendok teh dimasak dengan santan sampai matang, angkat dan dinginkan.

Campur pisang tadi dengan tepung menjadi adonan (banyaknya tepung disesuaikan, sehingga dapat menjadi adonan yang baik). Pemasukan tepung ke dalam adonan dilakukan secara sedikit demi sedikit sehingga nantinya adonannya tidak keras (batat). Kemudian bentuk adonan menjadi bulat lebih kurang sebesar buah duku.

3. Timphan

Siapkan daun pisang muda sebesar kurang lebih 15 x 20 cm, lamuri dengan minyak goreng yang dicampur dengan mentega sedikit. Pipihkan adonan bulat tadi (teh timphan). Sesudah pipih masukkan masukkan srikaya ke dalam adonan dan dibalut. Bungkus timphan tadi dengan daun yang rapi.

Kukus sampai matang.

Baca Selengkapnya »

Resep Keumamah (Ikan Kayu) Khas Aceh

Resep Keumamah (Ikan Kayu) Khas Aceh

Keumamah adalah masakan khas Aceh yang dibuat dari bahan baku ikan. Ikan yang digunakan biasanya adalah ikan tongkol yang dikeringkan dengan cara dijemur, lalu direbus dan kemudian disalai. Ikan kering ini diiris tipis-tipis dan dimasak dalam kuah kari yang kental. Orang luar Aceh sering menyebutnya ikan kayu.

Bahan Bahan :

- Keumamah 2 potong

- Daun Kari 2 tangkai

Bahan Bumbu Giling :

- Cabe rawit 1 genggam

- Asam sunti 2 genggam (giling kasar)

- Bawang merah 2 siung

- Cabe merah 2 buah

- Kunyit ½ sendok the

Bahan Bumbu Rajang :

- Bawang merah 3 siung

- Cabe hijau 5 buah

Cara Membuat/memasak :

1. Iris tipis-tipis keumamah

2. Rendam irisan keumamah dalam air hangat selama 5 menit

3. Tumis bumbu giling

4. Masukkan keumamah dan air secukupnya.

5. Masukkan bumbu rajang dan daun kare

6. Selamat mencoba

Baca Selengkapnya »